中国美食 中国美食的种类

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中国四大美食

鱼翅、燕窝、海参和鲍合称为中国四大美味。

燕窝--正确的译法是SWIFLETSNEST，一向被认为滋补品，是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内，一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。

鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。

海参属棘皮动物门，海参纲，是生长海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜、沙噀。种类很多，全世界约有1100多种，我国有100多种，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。海参品种因地而异，我国西沙群岛，海南岛盛产梅花参、乌元参等;福建、浙江出产肥皂参、光参，而北方海产唯有刺参，它是食用海参中较名贵的品种。

鲍鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。

中国美食的种类

我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

中国第一美食

中国的美食有很多，它要根据个人的品味不同，地域的不同，风俗的不同而定。其中北京烤鸭就可以作为其中之一。

北京烤鸭是全球都著名的中国美食，以千年前流传下来的世界上最优质的肉食鸭—北京鸭制作而成，曾是宫廷的御菜，北京烤鸭的肉质肥而不腻，吃起来细腻醇厚，而木炭烤制的香味蔓延了整个烤鸭，使人回味无穷。

中国美食的含义和意思

美食不仅看上去让人一饱眼福，吃的时候更让人一饱口福。中国美食不仅是中国劳动人民智慧的结晶，更是中国人勤劳的象征。自古以来，中国人非常聪明，在长期的劳动积累中创造出各种各样的美食，而且他们赋予了美食一种情感和寄托，比如生日宴，长寿面，月饼，粽子，逢年过节的年糕，八宝粥等等，都富有节日传统的情感寄托。

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