东坡茄子是哪里的菜？风味茄丁眉州东坡酒楼做法

各位老铁们好，相信很多人对东坡茄子是哪里的菜都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于东坡茄子是哪里的菜以及风味茄丁眉州东坡酒楼做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

中国四大菜系有

中国的四大菜系分别是“鲁菜”(山东)、“川菜”(四川)、“淮扬菜”(江苏)、“粤菜”(广东)。

鲁菜：原料多选海鲜、动物内脏、禽畜和蔬菜。刀工精细，注重菜肴的色彩和形象。

川菜：特别重视鱼和肉的烹制，特点是突出麻、辣、香、鲜、油大，味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和“鲜姜”。

淮扬菜：既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色，又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。原料多以水产为主。

粤菜：原料广博，取材丰富，以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。

京派川菜都有哪些菜

第一道菜：鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川传统名菜，肉丝细嫩滑爽，色泽红亮，咸甜酸辣香鲜兼有。做鱼香肉丝食材特别关键，瘦肉丝、笋丝、木耳丝足以，再加上其他的就会破坏了鱼香的味道，影响菜品的口感。做鱼香菜离不开泡椒，红色的二荆条泡椒承包了色，味，香。鱼香肉丝是川菜中的当家名菜，特别适合下饭下酒。哪里有川菜就必定有鱼香肉丝。

第二道菜：宫保鸡丁

宫保鸡丁又叫宫爆鸡丁，用去皮去骨的鸡腿肉和油炸花生米制作，具有悠久历史的四川名菜。鸡腿肉做成的鸡丁肉质紧实，富有弹性和韧劲，用鸡胸肉做的鸡丁质地细嫩，容易软烂。菜品发明创作不久，就被带入了宫廷，成了一道名副其实的宫廷菜。

第三道菜：东坡肘子

川菜里苏东坡相关的菜有很多种，独爱这道东坡肘子，做好的肘子酥烂，色泽酱红。

第四道菜：樟茶鸭子

“樟茶熏鸭”是四川宴席上的名菜。新鲜的鸭子用白酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等几十种调料，再用樟木屑和茶叶熏制而成。樟茶鸭子，皮酥肉嫩，色泽红亮，味道鲜美，有樟茶的香味。

第五道菜：麻婆豆腐

麻婆豆腐起源于清同治年间，豆腐细腻软糯，洁白有光泽，具有麻辣鲜香酥嫩的特点。做麻婆豆腐要用细腻的石膏豆腐，辣椒面要用红辣椒最佳，肉沫以牛肉末为最好。

第六道菜：回锅肉

传说回锅肉是四川人和重庆人每月改善生活都要吃的菜，也有人说，到了成都不吃一次回锅肉就等于没有去。回锅肉要选猪后腿上带着三分肥肉的那块，如果喜欢香气可以让肥肉多些。回锅肉现在都是先煮后炒，其实猪肉可以用蒸的办法来处理，更好的保留住猪肉的鲜味和油脂。

第七道菜：榨菜肉丝

榨菜是四川的特产，它以它以鲜、脆、嫩、香为特点。在贤才类别中与欧洲的酸黄瓜，德国的甜酸甘蓝并称世界三大名菜。榨菜肉丝是一道可菜，可汤的菜品，是四川、重庆城乡餐厅饭馆常年供应的大众化美味佳肴。由于它制作简单，脆嫩鲜香，咸淡爽口，是一道美味的佐餐佳肴。

第八道菜：辣子鸡

辣子鸡是正宗川菜，用鸡腿肉和辣椒制作而成，吃到嘴里甘香味浓，外皮酥脆，肉质滑嫩，带着淡淡的椒麻味。鸡肉要炸到酥脆，特别适合用来下酒，特别是小馆子里的辣子鸡，风味更加独特。

第九道菜：夫妻肺片

夫妻肺片就是四川的全牛拌，牛肉配上肺、心、舌、肚、百叶、牛头肉等制作而成，是全国妇孺皆知的美食。先把牛肉、牛杂卤至成熟，切成合适的大片，再用酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等调匀拌食。夫妻肺片颜色金红发亮、麻辣鲜香、风味独特。

第十道菜：开水白菜

川菜里面为数不多上过国宴的菜品，汤色清澈，入口清闲淡，鲜味浓郁。煮开水白菜的鸡清汤，做法极为复杂，吊制好的清汤鲜味浓郁，放入大白菜心，简单调味即可成菜。

风味茄丁眉州东坡酒楼做法

1、茄子洗净后切成丁

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2、取一个碗，加香醋，白糖，淀粉调成汁备用

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3、姜蒜切片

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4、小米辣切圈

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5、锅里烧油，做茄子，需要的油比较多

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6、烧到5成热时，把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。

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7、重新起锅，烧热后，放姜，蒜，豆豉，辣椒炒出香味

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8、把炸软的茄子倒进锅里

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9、下入碗豆

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10、翻炒均匀后，加入高汤,小火慢慢烧几分钟

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11、待茄子与碗豆入味后，勾入调好的汁收汤起锅。

做茄子几种方法

做茄子12种方法

西红柿烧茄子

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，姜切末，

2、茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

3、锅内做油，油热放入花椒粒，出香味，捞出

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

6、锅内放点油，放入西红柿煸炒断生倒入酱油，再倒入茄子继续煸炒

7、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入姜末，淋入水淀粉勾芡即可出锅

关于本次东坡茄子是哪里的菜和风味茄丁眉州东坡酒楼做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。